Il prodotto

Col termine ‘cacciucco’ (con 5 c) in Toscana, si indica una ‘mescolanza’ di ingredienti, ma a Livorno con Cacciucco si intende esclusivamente una saporita zuppa di pesce nata per lo più per poter utilizzare e non sprecare il pesce più povero finito nelle reti dei pescatori.
La leggenda narra di un pescatore disperso in mare che lasciò moglie e figli nella miseria più nera. La donna, mettendo insieme olio, pomodori raccolti nell’orto, erbe profumate e acqua, preparò una salsa in cui cucinò dei pezzi di pesce elemosinati dai figli ai pescatori, ognuno dei quali donò loro un pesce diverso. Sistemò delle fette di pane raffermo in una larga zuppiera e vi rovesciò sopra la zuppa, sprigionando un profumo così intenso che si diffuse velocemente tra le viuzze del paese.

Utilizzo

Scongelare a temperatura ambiente per circa un’ora il pesce e cuocerlo in acqua salata per 3-4 minuti dalla ripresa del bollore. Aggiungere poi del succo di limone, prezzemolo, qualche cucchiaio di buon olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. e, a piacere, cipollotto fresco, per un delizioso profumo di primavera.

Il produttore

Emme Gel offre prodotti sempre al “top di gamma” grazie ad una rigorosa selezione delle barche da pesca e dei produttori, esigendo massimi livelli di freschezza, igiene e qualità del pescato. Tutti i prodotti hanno una provenienza selezionata, certificata e garantita, verificata con controlli da parte dell’azienda stessa e da parte delle autorità sanitarie della Comunità Europea. Dal 2019 Emme Gel è certificato IFS Broker (International Food Standard) che garantisce il rispetto delle norme di sicurezza e qualità delle norme che regolano il settore alimentare. Emme Gel seleziona accuratamente i fornitori di materie prime, si assicura che siano presenti le certificazioni che garantiscano la qualità delle materie prime (BRC, IFS, ISO 90001, Friends of the Sea, ecc…)

Lo stabilimento del produttore

Emme Gel S.r.l con Socio Unico

Via di Le Prata, 33
50041 Calenzano (FI)
Italia